Haïti - Agro-industrie : Le cacao haïtien au Salon mondial du Chocolat à Paris
29/10/2025 10:28:00
Du 29 octobre au 2 novembre 2025, le cacao haïtien sera fièrement représenté à la 30e édition du Salon Mondial du Chocolat qui se tien à Paris, Porte de Versailles. Avec l’appui de l’Organisation Internationale du Travail (OIT) à travers le Projet de Renforcement des Opportunités agricoles par la Formation et l’Investissement Technologique (P.R.O.F.I.T.) les acteurs majeurs du cacao du sud d’Haïti comme : Ayitika, Kaleos S.A., Kaûna, Ralph Leroy, la Direction Départementale agricole Ddaga, et Geonova, feront le déplacement pour exposer et vendre les produits du cacao et leurs dérivés, et pour témoigner de la richesse et des opportunités liées à cette culture. Les entreprises Kaleos, Kaûna et Leroy Chocolat vont donc présenter, exposer et proposer à la dégustation le cacao (à travers des produits dérivés comme les barres de chocolat, la poudre et le beurre de cacao, le chocolat chaud et en première mondiale le biscuit « Choucoune » sans gluten à base de farine de fruit à pain et de cacao) issus du terroir riche et particulier d’Haïti, qui, une fois transformé, offre les saveurs les plus exotiques et raffinées. Le cacao d’Haïti, dont les principales variétés cultivées sont le criollo et le trinitario, fait partie des principaux produits primaires uniques exportés vers les marchés internationaux. Le criollo (créole en espagnol) est la variété la plus recherchée au monde pour ses saveurs douces et son arôme irrésistible. La pureté du criollo haïtien est de plus de 90%. L’origine de ces 2 variétés remonte à la période précolombienne, époque où le cacao n’était encore qu’une boisson sacrée. Il fut introduit en Haïti par les Tainos originaires de l’Amérique du Sud et de l’Amérique centrale. Ces variétés du cacao haïtien sont particulièrement reconnues et appréciées par les grandes pâtisseries fines et les meilleurs chocolatiers européens pour leur finesse et leurs arômes enivrants. Le cacao se place en 2ème position des produits primaires exportés par Haïti en 2023 ; 5 milles tonnes de cacao sont produites par an pour un revenu évalué à près de 8 millions de dollars. Cependant, moins de 10% de la production totale haïtienne est exportée sous forme de cacao fermenté. IH/ S/ iciHaïti
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